Mitunter eine der beliebtesten Speisen weltweit sind wohl Nudeln. Es gibt sie in verschiedenen Formen und Farben. Aber auch in Sachen Gesundheit unterscheiden sich die Nudeln. Hier wird zwischen der normalen Nudel und der Vollkorn-Nudel unterschieden. Wir stellen die Unterschiede der beiden Nudelarten vor. Die normale Nudel ist heller, da sie aus Weißmehl oder Hartweizengrieß gemacht wird.
Eine Vollkornnudel ist dunkler, da das Mehl bei der Herstellung aus vollem Korn kommt. Normale Nudeln haben weniger Mikronährstoffe und bestehen aus kurzkettigen Kohlenhydraten. Vollkornnudeln wiederum haben mehr Mikronährstoffe, mehr Magnesium und komplexere Kohlenhydrate. Weizennudeln besitzen weniger Ballaststoffe.
Ballaststoffe regen die Verdauung an und sorgen für eine gesunde Darmflora. Vollkornnudeln enthalten dagegen mehr Ballaststoffe für den Körper. Bei normalen Nudeln hat man den Nachteil, dass sie nicht lange sättigen. Das Sättigungsgefühl hält bei Vollkornnudeln in der Regel länger an. Für welche Nudel man sich letzten Endes entscheidet, kommt auf den persönlichen Geschmack an.