Wer sein Fleisch abgepackt im Supermarkt oder Discounter kauft, findet unter Hähnchen und Co. eine weiße Einlage. Aber wozu ist die eigentlich gut?
Sinn und Zweck: Die weiße Einlage dient als Saugunterlage und soll den austretenden Fleischsaft absorbieren. Dieser Fleischsaft ist allerdings kein Blut, sondern entsteht, sobald Fleisch geschnitten worden ist. Je älter das Fleisch ist, umso mehr Fleischsaft tritt aus. Fleisch aus der Massentierhaltung sondert mehr Fleischsaft ab, da das Stresshormon Adrenalin dafür sorgt, dass mehr Wasser gebunden wird. Der Absorber soll das Herumschwappen des Fleischsaftes verhindern und die Verbreitung von Keimen reduzieren, die sonst vermehrt mit dem Inhalt in Berührung kommen.
Frische des Fleisches: Die Saugeinlage gibt außerdem Aufschluss über die Frische des Inhalts: Ist die Einlage rötlicher, ist viel Fleischsaft ausgetreten und das Fleisch wahrscheinlich schon länger in der Packung. Beim Kochen verliert das Fleisch erneut Wasser und würde weiter austrocknen. Der Absorber ist also auch ein Indikator für die Saftigkeit des Produktes. Richtige Entsorgung: Da die meisten Fleischverpackungen aus Plastik bestehen, schmeißen viele Menschen sie in die Wertstofftonne. Das vollgesaugte Vlies gehört dort allerdings nicht rein. Wie das Umweltbundesamt erklärt, sollte dieses im Restmüll entsorgt werden.