Egal ob grüne, gelbe oder rote Paprika – alle drei sind gesund. Doch gibt es eine Sorte, die besonders viele Vitamine und Nährstoffe enthält. Paprikas wird aufgrund des enthaltenen Kaliums eine blutdrucksenkende Wirkung zugeschrieben. Sie sollen außerdem gut für das Immunsystem sein und Krebsbildung entgegenwirken.
Die unterschiedlichen Farben der Schoten weisen auf den Reifegrad und die Sorte hin. Im frühen Reifestadium sind alle Sorten grün. Je nach Sorte werden sie gelblicher oder rötlicher und damit auch süßer. Die rote Paprika ist ausgereifter und enthält im Vergleich zu den anderen Sorten mehr Vitamine und Nährstoffe. Demnach enthalten 100g einer grünen Paprika 140mg Vitamin C, wohingegen dieselbe Menge einer roten Paprika knapp 400mg Vitamin C aufweist.
Die rote Paprika hat somit den höchsten Vitamin-C-Gehalt aller Paprikasorten und damit mehr als eine Zitrone oder Orange. In den beiden Zitrusfrüchten steckt nur ein Drittel des Vitamin-C-Gehalts einer roten Paprika.