Das Pseudogetreide, das seit Jahrtausenden in den Anden Südamerikas angebaut wird, hat in den letzten Jahren aufgrund seiner gesunden Eigenschaften an Beliebtheit gewonnen. Wie gesund ist also Quinoa?
Mit circa 14 Prozent Protein pro 100 Gramm ist es recht proteinreich und enthält alle neun essentiellen Aminosäuren, die der Körper nicht selbst produzieren kann. Zudem beinhaltet das von Natur aus glutenfreie Pseudogetreide viele Ballaststoffe, Antioxidantien sowie Mineralien wie Eisen, Magnesium, Phosphor und Mangan. 25 Prozent des Tagesbedarfs an Eisen, 50 Prozent an Magnesium und über 100 Prozent an Mangan werden bereits durch 100 Gramm des Pseudogetreides gedeckt.
Gesundheitliche Vorteile für den Körper: Der Verzehr von Quinoa kann dazu beitragen, das Risiko von Herzerkrankungen zu senken, da es reich an Magnesium ist, das wichtig für eine gesunde Herzfunktion ist. Es kann auch dazu beitragen, den Blutzuckerspiegel durch seinen niedrigen glykämischen Index zu regulieren, den Cholesterinspiegel zu senken und das Immunsystem zu stärken.